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初代网红餐厅非但没倒闭，还正准备冲刺IPO？

早在16年前，只是靠“诱骗面包、绿茶烤鸡、粉丝裹虾”这三款香气逼东说念主、价钱亲民的牌号菜，绿茶餐厅就还是火爆到让主顾心甘甘愿列队2小时。

但不管是网红如故餐厅，齐有一个卓著的共性，便是生命周期短。

但是令东说念主齰舌的是，四肢初代网红餐厅的代表，绿茶餐厅不仅挺过了16年，如今还在豪恣膨胀中。

2024年12月20日，绿茶餐厅第5次向港交所递交上市请求。

据招股诠释书显现，2024年前三季度，绿茶集团营收为29.2亿，终了利润2.85亿，净增门店75家，门店总额增至461家。预测2025年-2027年，将分辨再开新店150家、200家、213家。

是什么让绿茶餐厅能如斯坚挺呢？

企业执续发展的背后，天然离不创始业者的尽心规画。

2004年，在杭州西湖景区的龙井茶园里，一双年青的夫人开了一家名叫“绿茶”的后生酒店。

雇主王勤松是浙江绍兴东说念主，降生于1972年，学厨出身。开酒店之前作念过煤炭、外贸交易，还曾远赴德国做交易，创业警戒十分丰富。

而雇主娘路长梅则是东北东说念主，1980年降生于一个阻碍的农民之家。为了缓解家庭经济压力，她15岁便辍学离家，通过投奔亲一又进入大连一个文工团当跳舞学徒。

历程2年刻苦考试，路长梅很快成为跳舞主干，并于2000年随团参加西湖展览会的上演，之后便留在了杭州发展。

亦然在这里，她与丈夫王勤松领略相恋，结为夫妇。

24岁时，路长梅坚定到我方莫得契机成为下一个杨丽萍。于是她飘舞遴荐扬弃跳舞，与丈夫系数创业，随后便有了“绿茶”酒店。

这间坐落于西湖景区的青旅，因环境优好意思、价钱合适，深受背包客的喜爱。为了更好的处当事者顾、加多创收，夫妇俩还在住宿以外加多了餐饮干事。

令路长梅夫人没思到的是，比起住宿，酒店的餐饮果然更受主顾接待，尤其是火焰烤鸡、火焰虾等几个牌号菜频繁供不应求。

2007年，酒店遇到拆迁，夫妇俩一共计，干脆开起了餐厅。

2008年，第一家绿茶餐厅在杭州西湖畔珍摄开业。

餐厅以“新登第会通餐饮”为主打标签，在杭州本帮菜的基础上，会通了粤菜、淮扬菜等菜系，创设“面包诱骗”、“绿茶烤鸡”、“火焰虾”等新兴主打菜品。再加上独有的装修作风及50-80的中低东说念主均消耗价钱，使绿茶餐厅首店一开业就成了炙手可热的网红餐厅。

据报说念，绿茶餐厅那时交易火爆到每天客流量超1500东说念主，一天的翻台率高达14次，不少主顾为了能来打一次卡、吃一顿饭，甘愿在店外列队等候数小时。

一年后，王勤松提出扩店，指导绿茶餐厅勇敢费事北上广这些一线城市。

2010年，绿茶餐厅收效落地北京，2011年又膨胀到上海，2012年降落深圳。

走时地是，正巧那几年“快前卫餐饮”刚刚兴起。绿茶餐厅的创意会通菜、独有的装修作风和高性价比，相当顺应其时消耗者的需求，路长梅和王勤松也因此告成吃到了潮水的红利。

赚到了钱，求实的夫妇俩并不战抖扩大畛域，反而把元气心灵更多放在斥地新菜品上。不仅有学厨阅历的王勤松热衷钻研菜品，连学跳舞出身的路长梅也精于餐厅的每一说念牌号菜，以至还为此考取了国度二级厨师证。

至2020年底，历经13年时辰，绿茶餐厅在宇宙也只是开设了180家门店。

在某些行业里，企业稳步发展的确是适宜的战略。

但在竞争热烈的餐饮行业，市集情景则是已而万变。

跟着越来越多、多样各类的网红餐厅的出现，以及门客消耗不雅念和口味的滚动，绿茶餐厅渐渐迎来了弗成幸免的危机。

最为彰着的推崇，便是餐厅举座翻台率的下跌。据收集数据显现，自2018年头始，绿茶餐厅的翻台率就罢手在4次以下，也曾的14次翻台率终究成了鸡犬相闻的传闻故事。

在早期采访中，王勤松曾说过，绿茶餐厅走的是薄利多销的道路，因此唯有防守4次以上的翻台率才智保证企业盈利。

这就意味着，绿茶餐厅近些年的盈利才智还是岌岌可危。

坚定到危急后，王勤松和路长梅夫人初始进行规画战略的改动，试图引颈企业冲破逆境。

他们禁受的战略，最初便是快速拓店，扩大规画畛域，以此寻求成本市集的醉心，并在获得资金后进一步改善规画情景。

从2021到2023年，绿茶餐厅的门店数目净增180家，3年时辰里餐厅数目的净增额颠倒于前13年门店数目的总和。

但拓店的成果却并不睬思，一方面集团营收如的确加多，2021年绿茶餐厅的总营业收入为22.93亿元，2022年增长至23.75亿元，2023年激增至35.89亿元；另一方面，企业的利润总额却莫得太大起色，2021年-2023年绿茶集团的利润总额分辨是1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元。

一朝企业莫得超强的赢利远景，成本的参预天然会愈加严慎。

危机重重的绿茶集团急于寻求的上市之路，因此也走得格外勤苦。

2021年3月，绿茶集团初度向港交所递交上市请求，因招股诠释书失效而失败。

同庚10月，更新贵府后再次递交请求，仍然未获通过。

随后在2022年4月、2024年6月，绿茶集团又先后两次递交上市请求，均惨遭拒却。

信得过的创业者，老是会在好运来临时收拢契机，在不舒坦来临时咬牙坚执。

一次又一次的失败，不但莫得击垮绿茶集团，反而激起了王勤松和路长梅夫人的斗志。

在2024年12月20日递交的第五次招股诠释书中，绿茶集团默示公司将在将来几年连续扩大畛域，纵情加多门店数目的同期还将诊治餐厅的规画样式。

集团筹办自2025年头始诞生2.45万日常米的超大自营中央食材加工惩办中心，并于2026年完工、参预使用。

预测运营一年内，中心将会为宇宙三分之一的门店提供约7800吨预惩办食材和烘焙居品，至2028年，中心的最大产能预测达到16.5万吨。

这意味着，将来绿茶餐厅的责任着力将会得到极大晋升，而上菜时辰裁减的同期，翻台率也会随之加多，从而为举座利润的晋升带来积极影响。

天然前路漫漫，企业将来弗成预测。

但是俗语说的好，只消能坚执不下桌，总会有翻盘的契机。

但愿还是坚挺16年的绿茶餐厅，最终能迎来思要的规定。

参考贵府：

钱江晚报：杭州“初代网红餐厅”绿茶，第5次冲刺港股IPO

CEO来信：绿茶餐厅创始东说念主路长梅、王勤松

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